Recette de mini brioche au chocolat (Babka)

La mini babka au chocolat est une recette qui apporte du bonheur à chaque bouchée grâce à sa pâte ultra moelleuse et à sa généreuse garniture chocolatée. Faciles à servir aussi bien au petit-déjeuner qu’à l’heure du thé, ces brioches apportent également une touche d’élégance à votre table. Grâce à la recette détaillée ci-dessous et aux produits pratiques de Parex, vous profiterez d’un processus de préparation hygiénique et sans effort dans votre cuisine.

1. Préparez le mélange de levure

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active et que de légères bulles apparaissent à la surface.

Astuce :
Si le lait est trop chaud, la levure meurt ; s’il est trop froid, elle ne s’active pas. Veillez à ce qu’il soit tiède (sans brûler la main).

2. Pétrissez la pâte

Dans un autre bol, ajoutez la farine, le beurre fondu, l’œuf et le mélange à base de levure. Pétrissez à la main ou à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, bien homogène.

Laissez la pâte dans le bol et couvrez-la avec du film étirable Parex. Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.

3. Préparez la garniture au chocolat

Pendant que la pâte lève, faites fondre le beurre dans une poêle pour la garniture. Ajoutez le cacao et le sucre brun au beurre fondu et mélangez. Incorporez ensuite le chocolat noir. Remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Astuce : Veillez à ce que la garniture ne soit pas trop chaude ; une garniture chaude peut faire fondre la pâte et lui faire perdre sa forme.

4. Étalez la pâte

Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle, sans l’affiner excessivement.

5. Étalez le chocolat et pliez

Étalez uniformément la moitié de la garniture chocolatée sur toute la surface de la pâte. Pliez la pâte en deux.
Étalez ensuite le reste de la garniture chocolatée sur la pâte pliée. Puis repliez la pâte de chaque côté vers le centre afin d’obtenir un rectangle à quatre couches. Aplatissez légèrement le rectangle avec le rouleau, sans trop appuyer.

6. Préparez les bandes

À l’aide d’une roulette, découpez la pâte en 6 bandes égales dans le sens de la longueur. Sur chaque bande, réalisez 3 entailles horizontales sans aller jusqu’aux extrémités. Cela permet aux couches de mieux gonfler à la cuisson.

Torsadez légèrement chaque bande sur elle-même, en orientant une extrémité vers l’intérieur et l’autre vers l’extérieur. Roulez ensuite les bandes pour former des spirales.

7. Disposez sur la plaque et enfournez

Disposez les rouleaux préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson non blanchi Parex Natura.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf afin de leur donner une belle brillance.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

8. Touche finale (optionnelle)

Pour un résultat plus brillant et plus gourmand, vous pouvez badigeonner légèrement les brioches d’un sirop léger ou d’eau miellée à la sortie du four.

Suggestion de service

Vous pouvez servir les mini babkas chaudes ou tièdes. Elles sont idéales au petit-déjeuner, à l’heure du thé ou pour recevoir des invités avec une présentation élégante sur un plat de service.

Conseil de conservation

Conservées dans un récipient hermétique, elles restent fraîches pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler et les réchauffer légèrement avant dégustation afin de leur redonner toute leur fraîcheur.