Rezept für Mini-Schokoladenbrötchen (Babka)

Mini-Schoko-Babka ist ein Rezept, das mit seinem herrlich weichen Teig und der intensiven Schokoladenfüllung bei jedem Bissen glücklich macht. Diese Hefeschnecken lassen sich sowohl zum Frühstück als auch zur Teestunde problemlos servieren und verleihen Ihrem Tisch mit ihrer Optik eine elegante Note. Mit dem detaillierten Rezept unten können Sie mithilfe der praktischen Produkte von Parex einen hygienischen und mühelosen Vorbereitungsprozess in Ihrer Küche genießen.

1. Hefemischung vorbereiten

In einer kleinen Rührschüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich leichte Bläschen an der Oberfläche bilden.

Tipp:
Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab; ist sie zu kalt, wird sie nicht aktiv. Achten Sie darauf, dass sie lauwarm ist (nicht heiß).

2. Teig kneten

Mehl, geschmolzene Butter, Ei und die Hefemischung in eine separate Rührschüssel geben. Mit der Hand oder einem Teigschaber kneten, bis sich alle Zutaten vollständig verbunden haben und ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Den Teig in der Schüssel lassen und mit Parex Frischhaltefolie abdecken. Zum Gehen 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Schokoladenfüllung zubereiten

Während der Teig geht, für die Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen. Kakao und braunen Zucker zur geschmolzenen Butter geben und verrühren. Anschließend die Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Tipp: Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu heiß ist; eine zu heiße Masse kann den Teig schmelzen lassen und seine Form beeinträchtigen.

4. Teig ausrollen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, ohne ihn zu dünn zu machen.

5. Schokolade verteilen und falten

Die Hälfte der vorbereiteten Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen. Den Teig in der Mitte zusammenklappen.
Die restliche Schokoladenfüllung auf den gefalteten Teig streichen. Anschließend den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin falten, sodass ein vierlagiges Rechteck entsteht. Den Teig vorsichtig mit dem Nudelholz etwas weiter ausrollen, ohne zu stark zu drücken.

6. Streifen vorbereiten

Den ausgerollten Teig mithilfe eines Teigrädchens längs in 6 gleichmäßige Streifen schneiden. In jeden Streifen 3 horizontale Einschnitte machen, ohne die Enden zu erreichen. Dadurch gehen die Schichten beim Backen schöner auf.

Jeden Streifen leicht um die eigene Achse drehen, sodass ein Ende nach innen und das andere nach außen zeigt. Anschließend die Streifen zu Rollen aufwickeln.

7. Auf das Blech legen und backen

Die vorbereiteten Rollen auf ein mit Parex Natura ungebleichtem Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit Eigelb bestreichen, um eine schöne Glanzfarbe zu erhalten.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

8. Letzter Schliff (optional)

Für ein glänzenderes und süßeres Ergebnis können Sie die Schnecken nach dem Backen leicht mit Zuckersirup oder Honigwasser bestreichen.

Serviervorschlag

Die Mini-Babkas können warm oder lauwarm serviert werden. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, zur Teestunde oder für Gäste und lassen sich stilvoll auf einer Servierplatte anrichten.

Aufbewahrungshinweis

In einem luftdichten Behälter bleiben sie 2–3 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung können Sie sie einfrieren und vor dem Verzehr leicht erwärmen, um ihre Frische zurückzugewinnen.